Калий диформаты, Европа Берлеге тарафыннан чыгарылган беренче альтернатив үсешкә каршы агент буларак, антибактериаль һәм үсешне стимуллаштыруда уникаль өстенлекләргә ия. Шулай итеп, ничеккалий диформатыХайваннарның ашкайнату юлында бактерицид роль уйныйлармы?

Молекуляр үзенчәлеге аркасында,калий диформатыкислоталы хәлдә диссоциацияләнми, ләкин бары тик нейтраль яки селте мохиттә генә кумурска кислотасын бүлеп чыгара.

Барыбызга да билгеле булганча, ашказанындагы рН чагыштырмача түбән кислоталы мохит, шуңа күрә калий диформаты эчәклеккә ашказаны аша 85% ка керә ала. Әлбәттә, азыкның буферлау сыйдырышлыгы көчле булса, ягъни без гадәттә атаган системаның кислота көче югары булса, калий диформатының бер өлеше диссоциацияләнә һәм формик кислотасын бүлеп чыгара, әчетү эффектын уйный, шуңа күрә ашказаны аша эчәккә барып җитүче пропорция кимиячәк. Бу очракта калий диформаты әчетү факторы булып тора! Шуңа күрә, калий диформатының эчәккә альтернатив антибактериаль эффектын уйнату өчен, азык системасының кислоталылыгын киметү шарт, югыйсә калий диформатының өстәмә күләме зур булырга тиеш, ә өстәү бәясе югары булачак. Шуңа күрә калий диформаты һәм кальций форматын бергә куллану калий диформатын гына куллануга караганда яхшырак.

Әлбәттә, без барлык калий диформатларының да водород ионнарын чыгару өчен әчеткеч буларак кулланылуын теләмибез, ләкин аның бактерицид сәләтен саклап калу өчен тулы кумурска кислотасы молекулалары рәвешендә күбрәк чыгарылуын телибез.

Ләкин аннары, ашказаны аша уникеилле эчәккә кергән барлык кислоталы хими, ачы эчәккә кергәнче, үт һәм ашказаны асты бизе согы белән буферланырга тиеш, шул рәвешле ачы эчәкнең pH дәрәҗәсендә зур тирбәнешләр булмаска тиеш. Бу этапта, водород ионнарын чыгару өчен, калий диформатының бер өлеше әчеткеч буларак кулланыла.

Калий диформатыачы эчәккә һәм эчәккә кергәндә, әкренләп кубыз кислотасы бүленеп чыга. Кайбер кубыз кислотасы эчәкнең pH кыйммәтен бераз киметү өчен водород ионнарын бүлеп чыгара, ә кайбер тулы молекуляр кубыз кислотасы бактерияләргә үтеп кереп, антибактериаль роль уйный ала. Илеум аша юан эчәккә барып җиткәч, калий дикарбоксилатының калган өлеше якынча 14% тәшкил итә. Әлбәттә, бу нисбәт азык структурасы белән дә бәйле.

Калий диформаты юан эчәккә барып җиткәннән соң, бактериостатик йогынты ясый ала. Ни өчен?

Чөнки гадәти шартларда юан эчәктәге рН чагыштырмача кислоталы. Гадәти шартларда, азык тулысынча эшкәртелгәннән һәм нечкә эчәктә сеңгәннән соң, диярлек барлык эшкәртелә торган углеводлар һәм аксымнар сеңдерелә, ә калган өлеше юан эчәккә эшкәртелә алмаган кайбер җепсел компонентлары. Юан эчәктәге микроорганизмнарның саны һәм төрләре бик бай. Аларның функциясе - калган җепселләрне ферментлау һәм сиркә кислотасы, пропион кислотасы һәм май кислотасы кебек кыска чылбырлы очучан май кислоталарын җитештерү. Шуңа күрә, кислоталы мохиттә калий дикарбоксилат тарафыннан бүленеп чыгарылган кубыз кислотасы водород ионнарын бүлеп чыгару җиңел түгел, шуңа күрә күбрәк кубыз кислотасы молекулалары антибактериаль йогынты ясый.

Ниһаять, куллану беләнкалий диформатыюан эчәктә эчәк стерилизациясенең бөтен миссиясе, ниһаять, тәмамланды.