Калий диформаты, Европа Берлеге тарафыннан чыгарылган беренче альтернатив үсешне стимуллаштыручы агент буларак, бактериостаз һәм үсешне стимуллаштыруда уникаль өстенлекләргә ия. Димәк, калий дикарбоксилаты хайваннарның ашкайнату трактында бактерицид ролен ничек уйный?

Молекуляр үзенчәлеге аркасында, калий дикарбоксилаты кислоталы хәлдә диссоциацияләнми, ә бары тик нейтраль яки селте мохиттә генә, формик кислотасын бүлеп чыгара.

Барыбызга да билгеле булганча, ашказанындагы рН чагыштырмача түбән кислоталы мохит, шуңа күрәкалий дикарбоксилаташказаны аша эчәклеккә 85% кадәр керә ала. Әлбәттә, азыкның буфер сыйдырышлыгы көчле булса, ягъни кислота көче югары булса, калий дикарбоксилатының бер өлеше диссоциацияләнеп, корыч кислотасын бүлеп чыгарачак һәм кислоталаштыручы тәэсирен көчәйтәчәк, шуңа күрә ашказаны аша эчәклеккә барып җитү өлеше кимиячәк. Бу очракта,калий дикарбоксилатул әчеткеч!

Ашказаны аша уникеилле эчәккә кергән барлык кислоталы химилар, ачы эчәккә кергәнче, үт һәм ашказаны асты бизе согы белән буферланырга тиеш, шул рәвешле ачы эчәкнең pH дәрәҗәсендә зур тирбәнешләр булмаска тиеш. Бу этапта водород ионнарын чыгару өчен кайбер калий диформаты әчеткеч буларак кулланыла.

Калий диформатыач эчәккә һәм эчәккә кергәндә, әкренләп кубыз кислотасы бүленеп чыга, кайбер кубыз кислотасы эчәкнең pH кыйммәтен бераз киметү өчен водород ионнарын бүлеп чыгара, ә кайбер тулы молекуляр кубыз кислотасы бактерияләргә үтеп кереп, антибактериаль роль уйный ала. Эчәк аша юан эчәккә барып җиткәч, калган өлешекалий дикарбоксилатякынча 14% тәшкил итә. Әлбәттә, бу нисбәт шулай ук ​​азык структурасы белән дә бәйле.

Юан эчәккә барып җиткәннән соң,калий диформатыантибактериаль йогынтыны арттыра ала. Ни өчен?

Чөнки гадәти шартларда юан эчәктәге рН чагыштырмача кислоталы. Гадәти шартларда, азык тулысынча эшкәртелгәннән һәм нечкә эчәктә сеңгәннән соң, барлык диярлек эшкәртелә торган углеводлар һәм аксымнар сеңдерелә, ә калган өлеше юан эчәккә эшкәртелә алмаган кайбер җепсел компонентлары. Юан эчәктәге микроорганизмнарның саны һәм төрлелеге бик күп. Аларның роле - калган җепселләрне ферментлаштыру, аннары кыска чылбырлы очучан май кислоталарын, мәсәлән, сиркә кислотасы, пропион кислотасы һәм май кислотасын җитештерү. Шуңа күрә, кумурска кислотасы ... белән бүленеп чыга.калий диформатыӘче мохиттә водород ионнарының бүленеп чыгуы җиңел түгел, шуңа күрә күбрәк кумурска кислотасы молекулалары антибактериаль тәэсир ясый.

Ниһаять, куллану беләнкалий диформатыюан эчәктә эчәк стерилизациясенең бөтен миссиясе, ниһаять, тәмамланды.