Summerәй көне үсемлекләр югары температура, көчле яктылык, корылык (су стрессы) һәм оксидиатив стресс кебек күп басым белән очрашалар. Бетаин, мөһим осмотик регулятор һәм саклагыч яраклы эремчек буларак, үсемлекләрнең бу җәйге стрессларга каршы торуында мөһим роль уйный. Аның төп функцияләре:

1. Рөхсәтне көйләү:
Күзәнәк тургор басымын саклагыз:

Temperatureгары температура һәм корылык үсемлекләрнең суын югалтуга китерә, цитоплазмик осмотик потенциалның артуына китерә (тыгызрак була), бу әйләнә-тирә вакуоллардан яки күзәнәк стеналарыннан күзәнәкләрнең сусызлануына китерә. Бетаин цитоплазмада күп күләмдә җыела, цитоплазманың осмотик потенциалын эффектив киметә, күзәнәкләргә югары тургор басымын сакларга булыша, шуның белән сусызлануга каршы тора һәм күзәнәк структурасы һәм функциясенең бөтенлеген саклый.

Баланслы вакуолар осмотик басым:

Осмотик басымны саклап калу өчен вакуолда күп күләмдә органик булмаган ионнар (мәсәлән, K Cl, Cl ⁻ һ.б.) җыела. Бетаин, нигездә, цитоплазмада бар, һәм аның туплануы цитоплазма белән вакуоллар арасындагы осмотик басым аермасын тигезләргә ярдәм итә, артык сусызлану аркасында цитоплазмага зыян китермәсен.

2. Биомолекулаларны саклау:
Тотрыклы протеин структурасы:

Highгары температура җиңел протеин денатурациясенә һәм инактивациягә китерергә мөмкин. Бетаин молекулалары уңай һәм тискәре корылмаларны (звитерионик) йөртә һәм водород бәйләнеше һәм гидратлаштыру аша протеиннарның табигый конформациясен тотрыклыландыра ала, югары температурада бозылуны, агрегатны яки денатурацияне булдырмый. Бу фермент активлыгын, фотосинтездагы төп протеиннарны һәм башка метаболик протеиннарның функцияләрен саклау өчен бик мөһим.

Саклаучы кино системасы:

Temperatureгары температура һәм реактив кислород төрләре күзәнәк мембраналарының липид билайер структурасына зыян китерергә мөмкин (мәсәлән, тилакоид мембраналары һәм плазма мембраналары), аномаль мембрананың сыеклыгына, агып китүенә, хәтта таркалуына китерә. Бетаин мембрана структурасын тотрыклыландыра, нормаль сыеклыкны һәм сайлап үткәрүчәнлеген саклый, һәм фотосинтетик органнарның һәм органеллларның бөтенлеген саклый ала.

3. Антиоксиданттан саклау:
Осмотик балансны саклагыз һәм стресс аркасында килеп чыккан икенчел зыянны киметегез.

Антиоксидант ферментларының структурасын һәм активлыгын тотрыклыландырыгыз (мәсәлән, супероксид дисмутаза, каталаза, аскорбат пероксидасы һ.б.), заводның антиоксидант оборона системасының эффективлыгын күтәрә, һәм реактив кислород төрләрен чистартырга ярдәм итә.
Реактив кислород төрләрен турыдан-туры бетерү:

Көчле кояш нуры һәм җәйнең югары температурасы үсемлекләрдә реактив кислород төрләрен җитештерергә этәрә, оксидиатив зыян китерә. Бетаин үзе көчле антиоксидант булмаса да, аңа ирешергә мөмкин:

4. Фотосинтезны саклау:
Temperatureгары температура һәм көчле яктылык стрессы фотосинтезның төп механизмына зур зыян китерә, II фотосистема. Бетаин тилакоид мембранасын саклый, фотосистема II комплексының тотрыклылыгын саклый, электрон транспорт чылбырының эшләвен тәэмин итә һәм фотосинтезның фотоинибиясен җиңеләйтә ала.

5. Метил доноры буларак:

Бетаин - метионин циклында катнашкан тере организмнардагы мөһим метил донорларының берсе. Стресс шартларында ул метил төркемнәрен тәэмин итеп, кайбер стресска җаваплы матдәләрне синтезлауда яки метаболик көйләүдә катнаша ала.

Йомгаклап әйткәндә, җәйнең эссе вакытында үсемлекләрдә бетаинның төп функциясе:

Суны тоту һәм корылыкка каршы тору:осмотик көйләү аша сусызлануга каршы көрәш.
Atылылыкка каршы тору:протеиннарны, ферментларны һәм күзәнәк мембраналарын югары температураның зарарыннан саклый.

Оксидлашуга каршы тору:антиоксидант көчен арттыра һәм фотооксидиатив зыянны киметә.
Фотосинтезны саклагыз:фотосинтетик органнарны саклау һәм төп энергия белән тәэмин итү.

Шуңа күрә, үсемлекләр югары температура һәм корылык кебек стресс сигналларын сизгәндә, бетаин синтез юлын активлаштыралар (хлоропластларда холинны ике этаплы оксидлаштыру аша), стресска каршы торуны көчәйтү һәм җәйнең каты шартларында яшәү сәләтен яхшырту өчен бетаинны актив туплыйлар. Кайбер корылыкка һәм тозга чыдам культуралар (шикәр чөгендере үзләре, шпинат, бодай, арпа һ.б.) бетаин туплау өчен көчле сәләткә ия.

Авыл хуҗалыгы производствосында бетаинның экзоген сипүе биостимулант буларак кулланыла, культураларның (кукуруз, помидор, чили һ.б.) җәйге югары температурага һәм корылык стрессына каршы торышын көчәйтү өчен.