Бетаин - үсемлекләрдә һәм хайваннарда киң таралган табигый кушылма. Азык өстәмәсе буларак, ул сусыз яки гидрохлорид формасында бирелә. Аны төрле максатларда хайваннар азыгына өстәргә мөмкин.
Беренчедән, бу максатлар бетаинның бик нәтиҗәле метил доноры сәләте белән бәйле булырга мөмкин, ул, нигездә, бавырда була. Тотрыксыз метил төркемнәренең күчерелүе аркасында метионин, карнитин һәм креатин кебек төрле кушылмалар синтезы стимуллаша. Шулай итеп, бетаин аксым, липид һәм энергия метаболизмына тәэсир итә, шуның белән үләксә составын файдалы рәвештә үзгәртә.
Икенчедән, азыкка бетаин өстәү максаты аның саклаучы органик үтеп керү функциясе белән бәйле булырга мөмкин. Бу функциядә бетаин организмдагы күзәнәкләргә су балансын һәм күзәнәк активлыгын сакларга ярдәм итә, бигрәк тә стресс чорында. Бетаинның эсселек стрессы астында хайваннарга уңай йогынтысы билгеле мисал булып тора.
Дуңгызларда бетаин өстәмәләренең төрле файдалы йогынтылары сурәтләнгән. Бу мәкаләдә имезүдән аерылган дуңгыз балаларының эчәклек сәламәтлегендә азык өстәмәсе буларак бетаинның роле каралачак.
Бетаинның берничә тикшеренүе дуңгызларның эчәк яки гомуми ашкайнату трактындагы туклыклы матдәләрнең үзләштерелүенә йогынтысын хәбәр итте. Клетчатканың (чимал клетчатка яки нейтраль һәм кислоталы юу җепселләре) эчәк аша үзләштерелүенең артуын кабат-кабат күзәтүләр бетаинның нечкә эчәктә булган бактерияләрнең ферментациясен стимуллаштыруын күрсәтә, чөнки эчәк күзәнәкләре клетчатканы таркатучы ферментлар җитештерми. Үсемлекнең клетчатка өлешендә туклыклы матдәләр бар, алар бу микроб клетчаткасының таркалуы вакытында бүленеп чыгарга мөмкин.
Шуңа күрә коры матдә һәм чимал көлнең үзләштерелүе яхшырган. Гомуми ашкайнату тракты дәрәҗәсендә, 800 мг бетаин/кг диета белән тулыландырылган дуңгыз балаларының чимал аксым (+6,4%) һәм коры матдә (+4,2%) үзләштерелүе яхшырганлыгы турында хәбәр ителде. Моннан тыш, башка бер тикшеренү күрсәткәнчә, 1250 мг/кг бетаин белән тулыландырылган ризык чимал аксымның (+3,7%) һәм эфир экстрактының (+6,7%) гомуми үзләштерелүе яхшырган.
Туклыклы матдәләрнең үзләштерелүенең артуының бер сәбәбе - бетаинның фермент җитештерүгә йогынтысы. Күптән түгел имезүдән алынган дуңгыз балаларына бетаин өстәү буенча in vivo тикшеренүендә химустагы ашкайнату ферментларының (амилаза, мальтаза, липаза, трипсин һәм химотрипсин) активлыгы бәяләнде (1 нче рәсем). Мальтазадан кала барлык ферментлар да активлыкның артуын күрсәттеләр, һәм бетаинның йогынтысы 1250 мг/кг га караганда 2500 мг бетаин/кг азыкта ныграк күренде. Активлыкның артуы фермент җитештерүнең артуы нәтиҗәсе яки ферментның каталитик нәтиҗәлелегенең артуы нәтиҗәсе булырга мөмкин.
1 нче рәсем - 0 мг/кг, 1250 мг/кг яки 2500 мг/кг бетаин белән тулыландырылган дуңгыз балаларының эчәклек ашкайнату ферментлары активлыгы.
In vitro тәҗрибәләрендә югары осмотик басым булдыру өчен NaCl өстәү трипсин һәм амилаза активлыгының тоткарлануы исбатланды. Бу тестка төрле дәрәҗәдәге бетаин өстәү NaCl ингибитор эффектын торгызды һәм фермент активлыгын арттырды. Ләкин, NaCl буфер эремәсенә өстәлмәгәндә, бетаин түбән концентрациядә фермент активлыгына тәэсир итми, ләкин югары концентрациядә тоткарлаучы эффект күрсәтә.
Диеталы бетаин белән тулыландырылган дуңгызларның үсеш күрсәткечләренең һәм азыкны әйләндерү тизлегенең артуын үзләштерүнең артуы гына түгел, ә аны аңлатып бирә ала. Дуңгыз диетасына бетаин өстәү шулай ук ​​хайванның энергия ихтыяҗларын киметә. Бу күзәтелгән эффект өчен гипотеза шунда: бетаин күзәнәк эчендәге осмотик басымны саклап калу өчен кулланылганда, ион насосларына ихтыяҗ кими, бу энергия таләп итә торган процесс. Энергия куллану чикләнгән очракта, бетаинны өстәмә куллануның йогынтысы үсешне саклап калу өчен түгел, ә энергия белән тәэмин итүне арттыру белән ныграк күренәчәк дип көтелә.
Эчәк стенасын каплаган эпителий күзәнәкләре туклыклы матдәләрне эшкәртү вакытында люмен эчтәлеге тудырган бик үзгәрүчән осмотик шартлар белән көрәшергә тиеш. Шул ук вакытта, бу эчәк күзәнәкләре эчәк люмены һәм плазма арасында су һәм төрле туклыклы матдәләр алмашуын контрольдә тотарга тиеш. Күзәнәкләрне бу катлаулы шартлардан саклау өчен, бетаин мөһим органик үтеп керүче матдә булып тора. Төрле тукымаларда бетаин концентрациясен күзәткәндә, эчәк тукымаларында бетаин күләме шактый югары. Моннан тыш, бу дәрәҗәләргә азыктагы бетаин концентрациясе тәэсир итә. Яхшы балансланган күзәнәкләрнең үрчүе һәм торгызылу сәләте яхшырак булачак. Шуңа күрә, тикшеренүчеләр дуңгыз балаларының бетаин дәрәҗәсен арттыру уникеилле эчәк виллаларының биеклеген һәм илеаль крипталарының тирәнлеген арттыра, һәм виллалар бер төрлерәк булуын ачыкладылар.
Башка бер тикшеренүдә уникеилле эчәктә, ачы эчәктә һәм эчәк эчендәге ворсинкаларның биеклегенең артуы күзәтелгән, ләкин крипталарның тирәнлегенә бернинди дә йогынты ясамаган. Кокцидия белән зарарланган бройлер тавыкларында күзәтелгәнчә, бетаинның эчәк структурасына саклагыч йогынтысы билгеле бер (осмотик) кыенлыклар вакытында тагын да мөһимрәк булырга мөмкин.
Эчәклек киртәсе, нигездә, бер-берсе белән тыгыз бәйләнешле аксымнар белән тоташкан эпителий күзәнәкләреннән тора. Бу киртәнең бөтенлеге зарарлы матдәләрнең һәм патоген бактерияләрнең керүен булдырмас өчен бик мөһим, югыйсә алар ялкынсынуга китерер иде. Дуңгызлар өчен эчәклек киртәсенең тискәре йогынтысы азыктагы микотоксин пычрануы яки җылылык стрессының тискәре йогынтыларының берсе дип санала.
Барьер эффектына йогынтыны үлчәү өчен, күзәнәк линияләренең in vitro сынаулары еш кына трансэпителиаль электр каршылыгын (TEER) үлчәү өчен кулланыла. Бетаин куллану белән, TEERның яхшыруын берничә in vitro экспериментында күзәтергә мөмкин. Батарея югары температурага (42°C) дучар ителгәндә, TEER кимиячәк (2 нче рәсем). Бу җылылыкка дучар булган күзәнәкләрнең үсеш мохитенә бетаин өстәү TEER кимүенә каршы торды, бу җылылыкка чыдамлыкның артуын күрсәтә.
2 нче рәсем - Югары температураның һәм бетаинның күзәнәк трансэпителиаль каршылыгына (TEER) in vitro йогынтысы.
Моннан тыш, дуңгыз балалары белән in vivo тикшеренүдә, 1250 мг/кг бетаин алган хайваннарның ачы эчәк тукымаларында тыгыз бәйләнеш аксымнарының (окклюдин, клаудин1 һәм зонула окклюденс-1) артуы контроль төркем белән чагыштырганда үлчәнде. Моннан тыш, эчәк лайлалы тышчасы зыянының маркеры буларак, бу дуңгызларның плазмасындагы диаминоксидаза активлыгы сизелерлек кимеде, бу эчәк барьерының көчлерәк булуын күрсәтә. Үсеп бетә торган дуңгызларның рационына бетаин өстәлгәндә, сую вакытында эчәкнең тартылу көченең артуы үлчәнде.
Күптән түгел берничә тикшеренү бетаинны антиоксидант системасы белән бәйләде һәм ирекле радикалларның кимүен, малониальдегид (MDA) дәрәҗәсенең кимүен һәм глутатион пероксидаза (GSH-Px) активлыгының яхшыруын тасвирлады.
Бетаин хайваннарда осмопротектор гына түгел. Моннан тыш, күп бактерияләр бетаинны яңа синтез яки әйләнә-тирә мохиттән ташу аша туплый ала. Бетаинның имезүдән аерылган дуңгыз балаларының ашказаны-эчәк трактындагы бактерияләр санына уңай йогынты ясавына ишарәләр бар. Илеаль бактерияләрнең гомуми саны, бигрәк тә бифидобактерияләр һәм лактобактерияләр, арткан. Моннан тыш, тизәктә Enterobacter күләме азрак булган.
Ниһаять, бетаинның имезүдән аерылган дуңгыз балаларының эчәклек сәламәтлегенә йогынтысы диарея тизлеген киметүдә булуы күзәтелә. Бу йогынты дозага бәйле булырга мөмкин: 2500 мг/кг бетаин диета өстәмәсе диарея тизлеген киметүдә 1250 мг/кг бетаинга караганда нәтиҗәлерәк. Ләкин, имезүдән аерылган дуңгыз балаларының ике өстәмә дәрәҗәсендәге күрсәткечләре охшаш булган. Башка тикшеренүчеләр күрсәткәнчә, 800 мг/кг бетаин өстәлгәндә, имезүдән аерылган дуңгыз балаларының диарея тизлеге һәм ешлыгы түбәнрәк.
Бетаинның pKa кыйммәте якынча 1,8 тәшкил итә, бу аны кулланганнан соң бетаин HCl диссоциациясенә китерә, бу ашказаны кислоталашуына китерә.
Кызыклы ризык - бетаин гидрохлоридының бетаин чыганагы буларак кислоталашуы. Кеше медицинасында бетаин гидрохлориды өстәмәләре еш кына ашказаны һәм ашкайнату проблемалары булган кешеләргә ярдәм итү өчен пепсин белән бергә кулланыла. Бу очракта бетаин гидрохлориды тоз кислотасының куркынычсыз чыганагы буларак кулланылырга мөмкин. Дуңгыз баласы азыгында бетаин гидрохлориды булганда бу үзенчәлек турында мәгълүмат булмаса да, ул бик мөһим булырга мөмкин.
Имезүдән аерылган дуңгыз балаларының ашказаны согының pH дәрәҗәсе чагыштырмача югары булырга мөмкин (pH>4), бу пепсин прекурсорының аның прекурсоры пепсиногенына активлашуына тәэсир итәчәк. Оптималь аксым эшкәртү хайваннар өчен бу туклыклы матдәнең яхшы кулланылышы өчен генә мөһим түгел. Моннан тыш, ашказаны бозылу аксымы шартлы патогеннарның зарарлы үрчүенә китерергә һәм имезүдән соңгы диарея проблемасын көчәйтергә мөмкин. Бетаинның pKa кыйммәте якынча 1,8 тәшкил итә, бу бетаин HCl эчкәннән соң диссоциацияләнә, бу ашказаны кислоталашуына китерә.
Бу кыска вакытлы реацидификация кешеләрдә һәм этләрдә үткәрелгән башлангыч тикшеренүләрдә күзәтелгән. 750 мг яки 1500 мг бетаин гидрохлоридының бер тапкыр дозасыннан соң, элек ашказаны кислотасын киметү чаралары белән эшкәртелгән этләрнең ашказаны рН якынча 7 дән рН 2 гә кадәр кискен төште. Ләкин, эшкәртелмәгән контроль этләрдә ашказаны рН якынча 2 иде, бу бетаин гидрохлориды өстәмәләре белән бәйле түгел.
Бетаин имезүдән аерылган дуңгыз балаларының эчәклек сәламәтлегенә уңай йогынты ясый. Бу әдәбиятка күзәтү бетаинның туклыклы матдәләрне эшкәртү һәм сеңдерүне хуплау, физик саклау киртәләрен яхшырту, микробиотага йогынты ясау һәм дуңгыз балаларының саклану мөмкинлекләрен арттыру өчен төрле мөмкинлекләрен күрсәтә.