Биполяр сирфактантлар - анионик һәм катион гидрофилик төркемнәре булган сирфактантлар.

Гомумән алганда, амфотерик сирфактантлар - бер үк молекула эчендә теләсә нинди ике гидрофилик төркемгә ия булган кушылмалар, шул исәптән анион, катион һәм неоник гидрофилик төркемнәр. Гадәттә кулланыла торган амфотерик сирфактантлар күбесенчә гидрофилик төркемнәр, амоний яки дүртенче аммиак тозлары, катион өлешендә һәм карбоксилат, сульфонат, анион өлешендәге фосфат төрләре. Мәсәлән, бер үк молекулада аминокислота һәм сегмент төркемнәре булган аминокислота амфотерик сирфактантлар - дүрт төрле аммиак һәм карбоксил төркемнәрен үз эченә алган эчке тозлардан ясалган бетаин амфотерик сирфактантлар.

Амфифилик сурфактантларның күрсәтүе аларның эремәсенең pH кыйммәте белән үзгәрә.

Кислота медиасында катион сирфактантларының үзлекләрен күрсәтү; Кычыткыч медиада анион сирфактантларның үзлекләрен күрсәтү; Ион булмаган сирфактантларның үзлекләрен нейтраль медиада күрсәтегез. Катионик һәм анионик үзлекләр бик яхшы балансланган нокта изоэлектрик нокта дип атала.

Изоэлектрик ноктада аминокислота тибындагы амфотерик сирфактантлар кайвакыт ява, бетаин тибындагы сурфактантлар хәтта изоэлектрик ноктада да җиңел түгел.

Бетаин тибысирфактантлар башта дүртенче аммиак тоз кушылмалары дип классификацияләнделәр, ләкин дүртенче аммиак тозларыннан аермалы буларак, аларда анион юк.
Бетаин молекуляр уңай корылманы һәм кислоталы һәм эшкәртүле медиада катион үзлекләрен саклый. Бу төр сирфактант уңай яки тискәре заряд ала алмый. Бу төр кушылманың су эремәсенең pH кыйммәтенә нигезләнеп, аны амфотерик сирфактант дип классификацияләү акыллы.

Бу аргумент буенча бетаин тибындагы кушылмалар катион сирфактантлар дип классификацияләнергә тиеш. Бу аргументларга карамастан, бетаин кушылмаларын кулланучыларның күбесе аларны амфотерик кушылмалар дип классификацияләүне дәвам итәләр. Гетероэлектрик диапазонында өслек эшчәнлегендә бифазик структура бар: R-N + (CH3) 2-CH2-COO -.

Бетаин тибындагы сурфактантларның иң еш очрый торган мисалы - алкилбетаин, һәм аның вәкиллекле продукты N-dodecyl-N, N-dimethyl-N-carboxyl betaine [BS-12, Cl2H25-N + (CH3) 2-CH2COO -]. Амид төркемнәре белән бетаин [Cl2H25 структурасында R-CONH белән алыштырыла - (CH2) 3-] яхшырак эш итә.

Суның каты булуы тәэсир итмибетаинсирфактант. Йомшак һәм каты суда яхшы күбек һәм яхшы тотрыклылык чыгара. Аз pH кыйммәтендә анионик кушылмалар белән кушылудан тыш, аны анионик һәм катион сирфактантлар белән берлектә кулланырга мөмкин. Бетаинны анион сирфактантлар белән берләштереп, идеаль ябышлыкка ирешеп була.