Биполяр өслек актив матдәләр - анион һәм катион гидрофиль төркемнәре булган өслек актив матдәләр.

Гомумән алганда, амфотерик өслек актив матдәләр - бер үк молекула эчендә теләсә нинди ике гидрофиль төркемгә ия булган кушылмалар, шул исәптән анион, катион һәм ион булмаган гидрофиль төркемнәр. Еш кулланыла торган амфотерик өслек актив матдәләр, нигездә, катион өлешендә аммоний яки дүртенчел аммоний тозлары, ә анион өлешендә карбоксилат, сульфонат һәм фосфат төрләре булган гидрофиль төркемнәр. Мәсәлән, бер үк молекулада аминокислота һәм сегмент төркемнәре булган аминокислота амфотерик өслек актив матдәләр - дүртенчел аммоний һәм карбоксил төркемнәрен үз эченә алган эчке тозлардан ясалган, төрле төрләре булган бетаин амфотерик өслек актив матдәләр.

Амфифил өслек актив матдәләрнең күрсәткече аларның эремәсенең рН кыйммәтенә бәйле.

Кислота мохитендә катионлы өслек актив матдәләрнең үзлекләрен күрсәтү; Селте мохитендә анионлы өслек актив матдәләрнең үзлекләрен күрсәтү; Нейтраль мохиттә ион булмаган өслек актив матдәләрнең үзлекләрен күрсәтү. Катион һәм анион үзлекләре идеаль рәвештә тигезләнгән нокта изоэлектрик нокта дип атала.

Изоэлектрик ноктада аминокислота тибындагы амфотерик өслек актив матдәләр кайвакыт утырмага эләгә, ә бетаин тибындагы өслек актив матдәләр хәтта изоэлектрик ноктада да җиңел утырмага эләгә.

Бетаин төреӨслек актив матдәләр башта дүртенчел аммоний тозы кушылмалары дип классификацияләнгән, ләкин дүртенчел аммоний тозларыннан аермалы буларак, аларда анионнар юк.
Бетаин үзенең молекуляр уңай зарядын һәм катион үзлекләрен кислоталы һәм селте мохиттә саклый. Бу төр өслек актив матдә уңай яки тискәре заряд ала алмый. Бу төр кушылманың су эремәсенең рН кыйммәтенә нигезләнеп, аны ялгыш амфотерик өслек актив матдә дип классификацияләү акыллы.

Бу аргумент буенча, бетаин тибындагы кушылмалар катионлы өслек актив матдәләр буларак классификацияләнергә тиеш. Бу аргументларга карамастан, күпчелек бетаин кушылмаларын кулланучылар аларны амфотерик кушылмалар буларак классификацияләүне дәвам итәләр. Гетероэлектриклык диапазонында өслек активлыгында ике фазалы структура бар: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Бетаин тибындагы өслек актив матдәләрнең иң еш очрый торган мисалы - алкилбетаин, һәм аның вәкиллекле продукты N-додецил-N, N-диметил-N-карбоксил бетаин [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO-]. Амид төркемнәре булган бетаин [структурасындагы Cl2H25 R-CONH-(CH2) 3- белән алыштырыла] яхшырак күрсәткечләргә ия.

Суның катылыгы суның катылыгына тәэсир итмибетаинӨслек актив матдә. Ул йомшак һәм каты суда яхшы күбек һәм яхшы тотрыклылык бирә. Түбән pH кыйммәтләрендә анион кушылмалары белән кушылудан тыш, аны анион һәм катион өслек актив матдәләре белән бергә кулланырга мөмкин. Бетаинны анион өслек актив матдәләре белән кушып, идеаль ябышлыкка ирешергә мөмкин.